Ingredientes
- 1 racimo Verduras para caldo
- 1 Ajo
- 250 g Lentejas rojas
- 1 cucharilla Comino molido
- 1 cucharilla Cilantro molido
- 1 1/4 L Caldo de verduras
- 30 g Sésamo
- 6 tallos Perejil fresco
- 1/2 racimo Perifollo
- 5 tallos Eneldo
- Sal
- 3 cucharadas Aceite de sésamo
- Pimienta
- Vinagre de vino blanco
Preparación
1. Limpiar las verduras para caldo, pelar el ajo y cortar todo en dados finos.
2. Mezclar verduras, ajo, lentejas y especias en una olla con caldo de verduras.
3. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 12 minutos en el intervalo de zanahoria.
4. Picar las hojas de perejil y perifollo y las puntas de eneldo, dejando algunas para decorar.
5. Picar las hierbas en Quick Cut, añadir las semillas de sésamo, un poco de sal, aceite y picar hasta lograr una mezcla muy fina.
6. Al finalizar el tiempo de cocción, triturar la sopa hasta hacer un puré y sazonar al gusto con sal, pimienta y vinagre.
7. Servir la sopa de lentejas con el aderezo de sésamo y las hierbas restantes.
Truco
- También se puede reemplazar el aceite de sésamo por aceite de nuez. Con mucha proteína de alta calidad, las lentejas son una muy buena fuente de proteína vegetal, especialmente para los vegetarianos.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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