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Rape con mango y verduras

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  1. 800 g Filetes de rape
  2. 1/2 Lima
  3. Sal
  4. 1 palito Puerro
  5. 1 Mango
  6. 1 Guindilla
  7. 200 g Brotes de bambú (en conserva)
  8. 30 g Jengibre encurtido

1. Preparación de los ingredientes.

2. Si es necesario, retirar la fina piel gris del rape. Cortar el filete de pescado en trozos pequeños.

3. Exprimir la lima. Rociar el pescado con el zumo y salar ligeramente.

4. Limpiar los puerros y cortarlos en anillos. Pelar los mangos, cortar la carne en dados.

5. Retirar las semillas de la guindilla y cortarla en dados finos. Escurrir los brotes de bambú y el jengibre

6. Poner el puerro y dos tercios del mango en la olla. Añadir la guindilla, los brotes de bambú y colocar el pescado encima.

7. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador e introducir 10 minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “zanahoria”.

8. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana “zanahoria”, bajar temperatura y cocinar hasta el final.

9. Cortar el jengibre encurtido en dados finos, mezclarlo cuidadosamente con el resto de los dados de mango. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Truco

  • Puedes comprar sushi ginger en el supermercado bien surtido o en la tienda de Asia.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Cocinar sin agua

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