Osobuco a la milanesa
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Osobuco a la milanesa

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  • 40 Minutos
Osobuco:
  1. 4 lonchas Filetes de Jarrete de ternera (aprox. 250 g cada uno)
  2. 100 g Zanahoria
  3. 2 Cebollas
  4. 2 Dientes de ajo
  5. 100 g Apio
  6. 150 ml Vino tinto seco
  7. 150 ml Caldo de ternera intenso
  8. 1 Hoja de laurel
  9. 1 rama Tomillo
  10. 1 rama Orégano
  11. Sal, pimienta
  12. 500 g Tomates
Salsa:
  1. 8 tallos Perejil fresco
  2. 1 Limón
  3. 1 Diente de ajo

1. Retirar los filetes de jarrete de ternera de la nevera aprox. 30 minutos antes de la preparación.

2. Pelar y cortar la zanahoria, la cebolla y el ajo en dados. Limpiar y cortar el apio. Secar los filetes de jarrete de ternera con papel de cocina.

3. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir la carne y asar por ambos lados. Añadir las verduras y asarlas.

4. Verter el vino tinto, el caldo y añadir el laurel, el tomillo y orégano. Sazonar con sal y pimienta. Poner la Tapa Rápida (Secuquick softline) encima y cerrar.

5. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Turbo, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 20 minutos en el intervalo de Turbo.

6. Para la salsa picar las hojas de perejil. Rallar la piel del limón. Pelar el diente de ajo y picar. Mezclar todo y reservar.

7. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelar, retirar las pepitas y cortar en dados.

8. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida, dejar despresurizar y retirar la Tapa Rápida.

9. Retirar la carne, las ramitas y la hoja de laurel. Triturar las verduras y hacer un puré, añadir los tomates cortados en dados y llevar a ebullición.

10. Sazonar al gusto con sal y pimienta, añadir los filetes, aliñar y servir.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Asar sin grasas

Cocción rápida

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