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Salsa Holandesa

pertenece a la categoría Acompañamiento

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  • 20 Minutos
  1. 40 ml Vino blanco
  2. 3 Yemas de huevo
  3. 200 g Mantequilla fundida
  4. 1 cucharada Zumo de limón
  5. Sal, pimienta
  6. Nuez moscada

1. Colocar la Sautese en la cocina y añadir el vino blanco. Regular a fuego lento y calentar el vino hasta que empiece a hervir.

2. Batir las yemas de huevo con un batidor e ir incorporando al vino, seguidamente y poco a poco añadir la mantequilla tibia.

3. Continuar batiendo enérgicamente hasta obtener una crema espesa de color amarillo claro. La salsa no debe hervir.

4. Sazonar al gusto con zumo de limón, sal, pimienta y nuez moscada.

Truco

  • La salsa holandesa es una salsa clásica para espárragos.
  • Refinada con un poco de estragón fresco picado, la salsa holandesa se convierte rápidamente en una salsa béarnaise.
  • Añadir un poco de zumo de naranja para hacer una salsa Maltesa.
  • Todas las salsas van bien con los espárragos, la bearnesa también es muy buena con el filete y la maltesa con el pescado.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Sin cocer

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Valoraciones (1)

Asesor
bretema29 escribió 15.10.2018 a las 08:48