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Ensalada de patatas y olivas

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  1. 800 g Patatas pequeñas nuevas
  2. 1 Cebolla roja
  3. 3 dientes Ajo
  4. 3 cucharadas Alcaparras
  5. 2 cucharadas Vinagre de vino
  6. 4 cucharadas Zumo de limón
  7. 5 cucharadas Aceite de oliva
  8. Sal, pimienta
  9. 100 g Olivas negras sin hueso
  10. 3 tallos Perejil fresco

1. Lavar bien las patatas, colocarlas en una Softiera y meterla en una olla adecuada con una taza de agua. Tapar con la Tapa Rápida (Secuquick Softline).

2. Encender el fuego a temperatura máxima, calentar la olla hasta la ventana de “Soft”, bajar temperatura y cocinar 8 minutos con el Avisador (Audiotherm).

3. Pelar la cebolla y el ajo, y cortarlos en trozos pequeños. Escurrir las alcaparras, mezclarlas con el vinagre de vino y el zumo de limón. Incorporar el aceite de oliva y sazonar bien con sal y pimienta.

4. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla con la Tapa Rápida (Secuquick Softline) en una superficie resistente al calor y dejar despresurizar.

5. Dejar que el agua de las patatas se evapore un poco y cortarlas por la mitad o en cuartos. Cortar las olivas en rodajas.

6. Mezclarlo todo con el aderezo en una Lasagnera y cerrarla para que las patatas queden bien impregnadas durante aproximadamente 1 hora.

7. Quitar las hojas del perejil, picarlas y esparcirlas por encima de la ensalada antes de servirla.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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