Solomillo de cerdo con miel y romero

1. Sacar los medallones de filete de cerdo de la nevera aprox. 30 minutos antes de la preparación.

2. Pelar el ajo y cortar en 12 láminas, dividir el romero en 12 trozos. Perforar los medallones de cerdo en forma de cruz con un cuchillo fino y puntiagudo e introducir una ramita de romero y un trozo de ajo.

3. Calentar la parrilla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, secar los medallones con papel de cocina, colocarlos en la parrilla y asarlos hasta alcanzar el punto de volteo.

4. Darle la vuelta a los medallones, tapar, retirar la parrilla del fuego y dejar que la carne se cocine con el calor residual durante aprox. 5 minutos, dependiendo de su grosor.

5. Salpimentar los medallones y aliñar con miel.