Ingredientes
- 1 Zampone (pata de cerdo rellena, aprox. 1,3 kg)
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 2 Zanahorias
- 2 palitos Apio
- 2 Tomates
- 300 g Lentejas
- 5 Hojas de laurel
- 600 ml Agua
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
Preparación
1. Verter 200 ml de agua en la olla e introducir el cestillo oval, colocar el zampone y tapar con la Tapa Súper-Vapor Oval.
2. Calentar la olla al máximo nivel hasta la ventana de vapor, reducir a nivel bajo y cocer durante aprox. 60 minutos en el intervalo de vapor.
3. Pelar la cebolla, el ajo y las zanahorias. Limpiar el apio y cortar todo en dados finos. Cortar también los tomates en pequeños dados.
4. Al terminar el tiempo de cocción, retirar el cestillo con el zampone. Añadir todos los dados de verdura, las lentejas, las hojas de laurel y el agua a la olla, remover, agregar el zampone y tapar con la Tapa Súper-Vapor Oval.
5. Calentar la olla al máximo nivel hasta la ventana de vapor, reducir a nivel bajo y cocer durante aprox. 30 minutos en el intervalo de vapor.
6. Al finalizar el tiempo de cocción, condimentar las lentejas con especias, aceite de oliva y vinagre balsámico, cortar el zampone y servirlo con las lentejas.
Truco
- El zampone y las lentejas es una especialidad de Italia, que se sirve principalmente en Nochevieja. El zampone es una pata de cerdo secada que se puede conseguir en buenas carnicerías o en Internet.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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