Ingredientes
- 1 Panecillo del día anterior
- 4 Filetes de anchoa
- 2 Cebollas
- 500 g Carne picada de ternera/cerdo
- 1 Huevo
- Pimienta y sal
- Mantequilla para engrasar
- 150 ml Vino blanco seco
- 300 ml Caldo de pescado ligero
- 1 Hoja de Laurel
- 5 Granos de pimienta
- 5 tallos Perejil fresco
- 2 cucharadas Maicena
- 150 ml Nata líquida
- 50 g Alcaparras
- 1 cucharada Zumo de limón
Preparación
1. Remojar el pan desmigado en agua tibia.Exprimir y retirar.
2. Escurrir los filetes de anchoa y cortarlos en dados finos. Pelar y picar finamente las cebollas.
3. Poner la mitad de las cebollas en una olla pequeña y tapar. Colocar la olla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.
4. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio (nivel 2), freír brevemente los dados de cebolla y dejar enfríar.
5. En un bol, amasar la carne picada con el pan, el huevo, las anchoas y los dados de cebolla fritos.Sazonar con sal y pimienta.
6. Formar 12 albóndigas y colocarlas en el Accesorio Súper-Vapor engrasado con mantequilla.
7. Poner el resto de la cebolla en la olla y colocarla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.
8. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio (nivel 2), freír brevemente la cebolla añadiendo el vino blanco y el caldo de carne, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
9. Colocar el Accesorio Súper-Vapor con las albóndigas dentro de la olla y tapar con la Tapa Súper-Vapor (EasyQuick) con un aro de sellado de 24 cm. En el Navigenio, seleccionar la función (A). Introducir 12 minutos de tiempo de cocción en el Avisador (Audiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “vapor”.
10. Al finalizar el tiempo de cocción, destapar, extraer el Accesorio Súper-Vapor, retirar las hojas de laurel y los granos de pimienta. Picar finamente el perejil. Mezclar la maizena con agua fría.
11. Añadir la nata líquida y las alcaparras al caldo, llevar a ebullición y espesar con la mezcla de maizena. Agregar el zumo de limón y sazonar al gusto.
12. Añadir las albóndigas a la salsa y servir espolvoreadas con perejil.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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