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Escalope empanado

pertenece a la categoría Plato Principal

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  • 20 Minutos
  1. 2 Escalopes (cerdo, ternera o pavo, al gusto)
  2. Sal, pimienta
  3. Pimentón picante en polvo
  4. 2 cucharadas Harina
  5. 5 cucharadas Pan rallado
  6. 1 Huevo
  7. 40 g Mantequilla

1. Secar los escalopes con papel de cocina, si es necesario, colocar la carne entre film transparente para aplastar ligeramente y salpimentar.

2. Colocar la harina y el pan rallado en platos. Batir el huevo en un plato hondo. Primero rebozar la carne en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado. Sacudir ligeramente el exceso de empanado.

3. Añadir la mantequilla a la olla y calentar a temperatura máxima.

4. Cuando la mantequilla empiece a hacer espuma, colocar los empanados en la sartén, tapar y asar a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta.

5. Bajar temperatura al nivel más bajo y asar hasta alcanzar el punto de volteo. Dar la vuelta a la carne, secar el interior de la tapa con papel de cocina y tapar.

6. Desenroscar el pomo y asar durante aprox. 3 minutos hasta que estén dorados.

7. Retirar la carne y servir inmediatamente.

Truco

  • Terminar de asar los filetes más gruesos o rellenos como el cordon bleu, hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

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