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Albóndigas de pescado al vapor con salsa de vino blanco

pertenece a la categoría Plato Principal

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Albóndigas de pescado:
  1. 300 g Filete de pescado blanco congelado (p.e. merluza o bacalao)
  2. 80 ml Nata líquida
  3. 1 Yema de huevo
  4. Sal, pimienta
  5. 1 cucharada Zumo de limón
  6. Mantequilla para engrasar
Salsa de vino:
  1. 2 Chalotas
  2. 1 Ajo
  3. 100 ml Vino blanco seco
  4. 200 ml Caldo de verduras
  5. 100 ml Nata líquida
  6. Maizena al gusto
  7. 2 ramas Estragón
  8. Sal, pimienta

1. Preparación de los ingredientes.

2. Descongelar el filete de pescado, cortarlo en dados gruesos y hacer un puré junto con la nata líquida y la yema de huevo. Sazonar con sal, pimienta y jugo de limón.

3. Con ayuda de 2 cucharas, formar croquetas con la masa. Y colocarlas en el Accesorio Súper-Vapor.

4. Pelar las chalotas y los ajos- Cortarlos en dados pequeños, ponerlos en la olla y tapar con la Tapa Súper-Vapor (EasyQuick) con el aro de sellado de 24 cm. Colocarla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

5. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio (nivel 2) y freír las chalotas y el ajo hasta que estén dorados. Añadir el vino blanco y el caldo.

6. Colocar el Accesorio Súper-Vapor con las albóndigas, sobre la olla y volver a tapar. Colocar la olla en el Navigenio y seleccionar la función (A). Introducir 8 minutos de tiempo de cocción en el Avisador (Audiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “vapor”.

7. Retirar el Accesorio Súper-Vapor y mantener las albóndigas de pescado calientes.

8. Añadir la nata líquida y, si se desea, espesar ligeramente la salsa con un poco de maizena. Picar las hojas de estragón, y añadirlas a la salsa. Sazonar al gusto con sal y pimienta y añadir albóndigas de pescado a la salsa.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Cocer al vapor

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