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Crema bávara

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  • 25 Minutos
  1. 6 Hojas de gelatina
  2. 1 Vaina de vainilla
  3. 500 ml Leche
  4. 4 Yemas de huevo
  5. 80 g Azúcar glas
  6. 200 ml Nata

1. Preparación de los ingredientes.

2. Remojar la gelatina en agua fría.

3. Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspar la pulpa. Poner la vaina de vainilla y la pulpa de vainilla junto con la leche en una cacerola.

4. Colocar la olla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6) y llevar a ebullición. Retirar la olla y sacar la vaina de vainilla.

5. Verter agua (1 L. aprox) en una olla calentar a temperatura máxima (nivel 6) llevando a ebullición. Luego, bajar la temperatura del Navigenio (nivel 2).

6. En un bol combi, mezclar bien las yemas de huevo con el azúcar glas. Añadir la leche caliente removiendo hasta que esté bien mezclada. Introducir el bol en la olla al baño Maria sin dejar de remover hasta que se forma una espuma espesa y cremosa.

7. Escurrir bien la gelatina, disolver en la nata y dejar enfriar. Batir la nata hasta que esté dura e incorporarla a la mezcla en cuanto la nata empiece a solidificarse.

8. Verter la mezcla en vasos en porciones y dejar enfriar durante al menos 6 horas.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

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