Risotto de lima

1. Preparación de los ingredientes

2. Pelar y cortar la cebolla en dados finos. Lavar las limas, rallar un poco de cáscara. Pelar las limas y la piel blanca, cortar las rodajas con un cuchillo afilado, coger el zumo y cortar las rodajas por la mitad.

3. Colocar la olla con la cebolla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

4. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura, añadir el arroz y revolver. Añadir el vino blanco y dejar hervir.

5. Añadir el caldo de verduras, el azúcar, la cáscara de lima y el zumo. Tapar con la Tapa Rápida (Secuquick Softline).

6. Colocar la olla en el fuego a temperatura alta. Encender el Avisador (Audiotherm) e introducir "P" minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo “soft”.

7. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana “soft”, bajar temperatura y asar hasta el final.

8. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla con la Tapa Rápida (Secuquick Softline) en una superficie resistente al calor y dejar despresurizar.

9. Agregar la mantequilla y el parmesano y sazonar con sal y pimienta. Arrancar y cortar las hojas de cilantro. Revolver en el risotto junto con las rodajas de lima.