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Suflé de cítricos

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  • 25 Minutos
Suflé
  1. 2 huevos
  2. 1 pizca Sal
  3. Mantequilla
  4. 30 g Azúcar
  5. 70 g Cuajada baja en grasa o crema de queso
  6. 1 sobre Azúcar avainillado
  7. 1 cucharilla Almidon
  8. Mantequilla para engrasar
Compota de fruta
  1. 50 g Azúcar
  2. 200 ml Zumo de naranja
  3. 2 cucharadas Licor de naranja
  4. 1 Pomelo
  5. 2 Naranja
  6. 2 limón
Suflé

1. Separar las claras y las yemas. Batir las yemas de huevo con la crema de queso, el azúcar de vainilla y la maicena. Montar la clara de huevo con 1 pizca de sal hasta que esté a punto de nieve, añadiendo azúcar poco a poco.

2. Engrasar 6 moldes de silicona y llenar con la mezcla.

Compota

3. Colocar el zumo de naranja y el licor de naranja en la olla

4. Colocar el Accesorio Súper-Vapor sobre la olla y tapar con la Tapa Súper-Vapor.

5. Colocar una olla en el Navigenio y seleccionar la función automática (A), encender el Avisador (Audiotherm), introducir 10 minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “vapor”.

6. Mientras tanto, pelar la fruta de tal manera que la piel blanca se elimina por completo. Cortar los filetes entre la piel (fileteado), recogiendo el jugo en el proceso.

7. Al finalizar el tiempo de cocción, retirar la Tapa Súper-Vapor, extraer el Accesorio Súper-Vapor. Añadir el azúcar y el zumo a la olla y colocarla en el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6) dejando que el líquido se reduzca un poco.

8. Verter en los filetes de frutas, añadir los suflés y servir juntos.

Truco

  • Escoge las frutas en función de la temporada.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Cocer al vapor

Automático

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