Ingredientes
- 2 kg Almejas
- 1 Cebolla
- 1/2 racimo Perejil fresco
- 3 Dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 Pimienta de Cayena
- 1 cucharada Harina
- 1 cucharilla Especia AMC Intenso
- 1 Copa vino Albariño
- Sal marina
Preparación
1. Poner en remojo las almejas con mucha agua y 60 gr. de sal por litro de agua para que suelten todas las impurezas.
2. Colocar las almejas en un colador y volver a enjuagarlas bien con agua dulce para eliminar la arena que hayan soltado.
3. Picar muy fina la cebolla, el perejil y los ajos con el cuchillo Santoku pequeño D-Line o con el Quick Cut.
4. Colocar la paellera sobre el fuego y calentar a temperatura máxima hasta alcanzar el símbolo de Chuleta. Bajar el fuego al mínimo, añadir un chorro de aceite, la picada de cebolla, ajo y perejil, la cayena y rehogar.
5. Agregar la cucharada de harina, añadir la especia AMC Intenso y remover un poco.
6. Añadir las almejas y el vino. Tapar y calentar la paellera en el nivel más alto hasta la ventana de zanahoria, ajustar a nivel bajo y cocinar durante aprox. 3 minutos en el intervalo de zanahoria hasta que las almejas se abran.
7. Retirar las almejas cerradas antes de servir.
Truco
- Espolvorea perejil fresco picado justo antes de servir, le da un toque más fresco.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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