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Brochetas de salmón y gambas marinadas con caipiriña

pertenece a la categoría Pescados y Mariscos

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  • 20 Minutos
  1. 1 Chile pequeño y rojo
  2. 1 Lima
  3. 1 cucharada Azúcar moreno
  4. 2 cucharadas Ron
  5. 2 cucharadas Aceite
  6. 1/2 cucharilla Sal
  7. Pimienta
  8. 400 g Filete de salmón sin piel
  9. 12 Gambas peladas crudas (aprox. 30 g cada una)

1. Limpiar el chile y cortarlo fino. Lavar la lima con agua caliente, cortar dos rebanadas y cortar en cuartos. Rallar un poco del resto de la piel y exprimir el zumo.

2. Mezclar el chile, el zumo y la corteza de lima, el azúcar, el ron, el aceite, la sal y un poco de pimienta.

3. Cortar el filete de salmón en 12 dados. Mezclar los dados de salmón y las gambas con el marinado de lima, cubrir y dejar marinar en la nevera durante aprox. 2 horas.

4. Escurrir un poco los dados de salmón y las gambas, introducir de forma alterna en cuatro brochetas, y añadir dos cuartos de lima en cada brocheta.

5. Calentar la parrilla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, introducir las brochetas y asar hasta alcanzar el punto de volteo.

6. Darles la vuelta a las brochetas, apagar el fuego, tapar y dejarlas reposar durante aprox. 5 minutos.

Truco

  • Servir con un dip afrutado- picante (aprox. 200 g de puré de mango, un poco de mayonesa y crema agria). Sazonar con sal, chile y limón.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Asar sin grasas

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