Ingredientes
- 1 Chile pequeño y rojo
- 1 Lima
- 1 cucharada Azúcar moreno
- 2 cucharadas Ron
- 2 cucharadas Aceite
- 1/2 cucharilla Sal
- Pimienta
- 400 g Filete de salmón sin piel
- 12 Gambas peladas crudas (aprox. 30 g cada una)
Preparación
1. Limpiar el chile y cortarlo fino. Lavar la lima con agua caliente, cortar dos rebanadas y cortar en cuartos. Rallar un poco del resto de la piel y exprimir el zumo.
2. Mezclar el chile, el zumo y la corteza de lima, el azúcar, el ron, el aceite, la sal y un poco de pimienta.
3. Cortar el filete de salmón en 12 dados. Mezclar los dados de salmón y las gambas con el marinado de lima, cubrir y dejar marinar en la nevera durante aprox. 2 horas.
4. Escurrir un poco los dados de salmón y las gambas, introducir de forma alterna en cuatro brochetas, y añadir dos cuartos de lima en cada brocheta.
5. Calentar la parrilla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, introducir las brochetas y asar hasta alcanzar el punto de volteo.
6. Darles la vuelta a las brochetas, apagar el fuego, tapar y dejarlas reposar durante aprox. 5 minutos.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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