Bol de quinoa con rúcula y feta

1. Añadir la quinoa y el caldo de verduras a la olla. Poner la Tapa Rápida (Secuquick softline) encima y cerrar.

2. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Soft, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante 1 minuto en el intervalo de Soft. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar. Retirar la Tapa Rápida.

3. Lavar la rúcula, el pepino y los tomates cherry, rallar finamente el pepino con un rallador y cortar los tomates por la mitad. Pelar el ajo y picar finamente. Cortar el queso feta en dados. Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y cortarlo en rodajas.

4. En un bol, incorporar el yogur, el pepino rallado, el ajo y sazonar con sal y pimenta. Mezclar hasta formar una salsa.

5. Repartir la quinoa en boles. Distribuir la rúcula, el queso feta, los tomates cherry, el aguacate y la salsa de yogur. Rociar vinagre y aceite y sazonar con sal y pimenta.