Brochetas de salmón y gambas con aroma de lima

1. Para la marinada, limpiar y cortar la guindilla en trozos pequeños. Lavar las limas con agua caliente. Rallar un poco de la piel de una lima y exprimir el zumo. Cortar la otra lima en seis trozos.

2. Mezclar en un bol, la guindilla, el zumo y la ralladura de la lima, el azúcar, el aceite y espolvorear un poco de pimienta.

3. Cortar el filete de salmón en aprox. 16 dados. Mezclar los dados de salmón y las gambas con la marinada y dejar marinar en la nevera durante aprox. 6 horas.

4. Secar los dados de salmón y las gambas con papel de cocina, colocar el salmón y las gambas de forma alterna en las brochetas y una rodaja de lima en cada brocheta.

5. Calentar la Oval Grill a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo e incorporar las brochetas.

6. Asar las brochetas hasta alcanzar el punto de volteo, dar la vuelta a las brochetas y tapar.

7. Apagar el fuego, desenroscar el pomo y dejar reposar durante aprox. 3 minutos.