Mejillones al azafrán

1. Preparación de los ingredientes.

2. Pelar la cebolla y trocearla fina junto con las hierbas en el Quick Cut.

3. Colocar la cebolla troceada y las hojas de laurel en la olla Tapar y colocar el Navigenio a temperatura máxima (nivel 6). Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

4. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio (nivel 2), introducir los mejillones en la olla y verter 250 ml. de agua. Seleccionar en el Navigenio la la función "A", encender el Avisador (Audiotherm), introducir 3 minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “zanahoria”.

5. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al finalizar el tiempo de cocción, colar el caldo y pasarlo a otra olla. Llevarlo a ebullición. A continuación, agregar el azafrán y el aceite. Mezclar con una batidora hasta que emulsione y sazonar con sal y pimienta.

6. Adornar con perejil troceado y servir los mejillones con la emulsión de azafrán.