Ingredientes
Salsa de tomate:
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 750 ml Zumo de tomate
- 2 cucharadas Mermelada de albaricoque
- Sal, pimienta
- Chile (pimienta de cayena)
- Jengibre en polvo
Brochetas mixtas:
- 300 g Paleta de cerdo magro
- 2 Cebollas
- 200 g Hígado de ternera
Preparación
Salsa de tomate:
1. Pelar y cortar finamente en dados la cebolla y el ajo y añadirlos a la olla.
2. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo y asar ambos ingredientes.
3. Añadir el zumo de tomate y la mermelada. Reducir la salsa con fuerza y sazonar al gusto.
Brochetas mixtas:
4. Retirar la carne de la nevera aprox. 30 minutos antes de la preparación.
5. Cortar la carne en dados de aprox. 2,5 cm. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
6. Colocar la carne en las brochetas.
7. Calentar la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, secar las brochetas con papel de cocina, colocarlas en la parrilla y asar durante aprox. 10 minutos por todos lados.
8. Sazonar las brochetas y servir con la salsa de tomate.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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