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Champiñones en escabeche

pertenece a la categoría Acompañamiento

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  • 35 Minutos
Ingredientes para 6 frascos (200 ml cada uno)
  1. 600 g Champiñones
  2. 3 dientes Ajo
  3. 3 ramas Romero
  4. 3 ramas Tomillo
  5. 5 cucharadas Aceite de oliva
  6. 200 ml Jerez Seco
  7. 50 ml Vinagre de vino
  8. 4 cucharadas Miel
  9. Sal, pimienta

1. Preparación de los ingredientes.

2. Limpiar a fondo los champiñones y cortarlos en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño.

3. Pelar y cortar el ajo en rodajas. Limpiar las ramas de las hierbas. Mezclar todo en un bol con el aceite de oliva

4. Colocar la sartén en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

5. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura añadir los champiñones y freír unos 2 minutos.

6. Retirar del fuego, desglasar con jerez y vinagre. Agregar la miel y sazonar con sal y pimienta.

7. Poner los champiñones en tarros y cubrir con el caldo.

8. Sellar los tarros con anillos de goma y clips adecuados.

9. Verter agua (unos 250 ml) en la olla. Colocar los tarros en la Softiera (sin el asa) introducir en la olla y tapar con la Tapa Rápida (Secuquick).

10. Encender el fuego a temperatura máxima, calentar la olla hasta la ventana de “turbo”, bajar temperatura y cocinar aproximadamente 3 minutos con el Avisador (Audiotherm).

11. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al finalizar el tiempo de cocción, apagar el fuego. Colocar la olla con la Tapa Rápida (Secuquick Softline) en una superficie resistente al calor y dejar despresurizar. Retirar los tarros y dejar enfriar por completo.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Cocción rápida

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