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Crepes Suzette

pertenece a la categoría Huevos y Pastelería

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Crepes
  1. 100 g Harina
  2. 1 pizca Sal
  3. 200 ml Leche
  4. 2 Huevos
Para la salsa
  1. 2 Naranjas
  2. 50 g Azúcar
  3. 75 ml Licor de naranja (p.e. Grand Marnier o Cointreau)
  4. 60 g Mantequilla
Crepes

1. Preparación de los ingredientes

2. Mezclar todos los ingredientes hasta hacer una masa fina y dejarla reposar durante 30 minutos.

3. Calentar la oPan a máxima temperatura hasta que adquiera la temperatura ideal para asar.

4. A continuación, reducir a baja temperatura,añadir una porción de la masa a la oPan y esparcirla uniformemente ladeando la oPan.

5. En cuanto la masa haya cuajado, dar la vuelta y cocinar hasta que esté hecha.

Para la salsa

6. Preparación de los ingredientes

7. Rallar la piel de 1 naranja. Exprimir las 2 y reservar el zumo y la piel

8. Colocar la Sauteuse junto con el azúcar en el Navigenio a temperatura alta (nivel 5). Mover hasta obtener 1 carmelo (sin usar cuchara ni nada. Solo moviendo la olla).

9. Añadir la mantequilla cortada en dados. Mover nuevamente hasta obtener una salsa ligada.

10. Retirar la sauteuse del Navigenio y dejar reposar 30 segundos. Añadir con cuidado el Cointreau. Mover bien y con un mechero acercar la llama con cuidado para flambear. Mantener la salsa hirviendo y flambeando hasta que la llama se apague

11. Añadir el zumo y la piel de naranja al conjunto y llevar a ebullición hasta que se incorporen todos los ingredientes. Reservar.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Cocina abierta

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Valoraciones (2)

LourdesGarcia escribió 22.10.2018 a las 22:18
Ana Rosa AMC Team escribió 23.10.2018 a las 15:31