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Espárragos a la milanesa

pertenece a la categoría Huevos y Pastelería

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  1. 1.2 kg Espárragos verdes
  2. 2 cucharillas Mantequilla
  3. 4 Huevos
  4. 80 g Parmesano rallado
  5. Sal, pimienta

1. Pelar el tercio inferior de los espárragos y colocarlos en el cestillo Oval. Verter 200 ml de agua en la olla Oval, introducir el Cestillo Oval con los espárragos y cerrar con la Tapa Súper-Vapor Oval.

2. Colocar la olla en el Navigenio y seleccionar la función “A”, encender el Avisador (Audiotherm) introducir unos 10 minutos de tiempo de cocción,en función del grosor de los tallos de espárrago, colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de "vapor".

3. Al terminar el tiempo de cocción, retirar la olla Oval con los espárragos. Colocar la oPan sobre el Navigenio y calentarla al nivel 6 hasta alcanzar la temperatura de asado perfecta. Cambiar al nivel 3 y añadir mantequilla. Distribuirla uniformemente en la oPan.

4. Cascar huevos y cocinar en la oPan; en cuanto comiencen a cuajar, espolvorear con parmesano.

5. Distribuir los espárragos en platos, colocar un huevo frito con la yema hacia arriba sobre ellos, sazonar con sal y pimienta, espolvorear con el parmesano restante y servir.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Cocer al vapor

Cocina abierta

Cocinar bajo control

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