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Ensalada de pasta con calabacines y queso de oveja

pertenece a la categoría Ensaladas

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  1. 500 g Calabacín
  2. Sal, pimienta
  3. 250 g Penne o macarrones
  4. 100 g Tomates cherry
  5. 200 g Queso de oveja (feta)
  6. 75 ml Caldo de verduras
  7. 3 cucharadas Zumo de limón
  8. 3 cucharadas Aceite de oliva
  9. Polvo de pimentón picante rosado

1. Limpiar los calabacines y cortarlos en palitos del tamaño de un macarrón.

2. Calentar la parrilla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir los calabacines y asar durante aprox. 3 minutos, girando de vez en cuando. Retirar y sazonar con sal y pimienta.

3. Cocinar los penne al dente según las instrucciones del paquete.

4. Cortar los tomates cherry por la mitad y mezclar con la pasta y el calabacín.

5. Hacer un puré con el queso de oveja, el caldo de verduras, el zumo de limón y el aceite de oliva. Sazonar al gusto con pimienta, pimentón en polvo y mezclar con la ensalada.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Cocina abierta

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