Trío de hummus

1. Introducir los garbanzos (remojados previamente durante 8 horas) y el agua en la olla grande, colocar la Tapa Rápida (Secuquick Softline) y cerrar.

2. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Turbo, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 9 minutos en el intervalo de Turbo. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar. Retirar la Tapa Rápida.

3. Escurrir los garbanzos y dejar enfriar. Pelar y cortar los dientes de ajo. Hacer puré con todos los ingredientes añadiendo aprox. 100 ml de agua fría. Si el hummus es demasiado espeso, añadir agua fría poco a poco hasta conseguir una textura cremosa.

4. Con la ayuda de una tapa de 24 cm, cortar un círculo de papel de hornear e introducirlo en la olla pequeña. Limpiar y cortar los pimientos en cuartos, aplanar los cuartos ligeramente y colocarlos en la olla con la piel hacia arriba.

5. Colocar el Navigenio para usarlo como minihorno (poniéndolo invertido encima de la olla) y seleccionar el nivel alto para hornear durante aprox. 15 minutos. Retirar el Navigenio y dejar enfriar.

6. Pelar la piel del pimiento, cortar la carne en dados pequeños . Mezclar la mitad de los dados con un tercio de la receta básica de humus, sazonar con pimienta de cayena, sal y pimienta. Preparar el hummus, esparcir el resto de los pimientos cortados en dados encima y aliñar con aceite de oliva.

7. Pelar y cortar el aguacate en dados, retirar las semillas del chile y cortarlo en tiras finas. Cortar el cilantro en trozos grandes. Mezclar la mitad de los dados de aguacate y la mitad del cilantro con el resto de los ingredientes. Retirar cuidadosamente menos de un tercio de la receta básica de hummus, disponer y adornar con los dados de aguacate y cilantro restantes.

8. Cortar la remolacha en dados y hacerla puré con un tercio de la receta básica de hummus, servir en un bol, espolvorear con dukkah y aliñar con aceite de oliva.