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Ensalada vegana de quinoa

pertenece a la categoría Verduras y Setas

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  • 30 Minutos
  1. 250 g Quinoa tricolor
  2. 700 ml Caldo de verduras
  3. 2 Chalotas
  4. 200 g Zanahorias
  5. 250 g Tomates cherry
  6. 200 g Tofu ahumado
  7. 70 g Nueces
  8. 6 cucharadas Vinagre de vino (vegano)
  9. 3 cucharadas Aceite de oliva
  10. Sal, pimienta
  11. 3 ramas Tomillo

1. Añadir la quinoa, 2/3 del caldo en la olla y remover. Poner la Tapa Rápida (Secuquick softline) encima y cerrar.

2. Calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de Soft, bajar temperatura al nivel más bajo y cocinar durante 20 segundos en el intervalo de Soft.

3. Pelar chalotas y zanahorias, limpiar tomates. Cortar las chalotas en aros finos y las zanahorias en palitos. Cortar los tomates por la mitad. Cortar el tofu en dados y picar las nueces.

4. Para el aderezo, mezclar el vinagre, aceite y el resto del caldo y sazonar con sal y pimienta. Limpiar las hojas del tomillo y añadirlas. Mezclar los ingredientes preparados con el aderezo en un bol.

5. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla sobre una tapa invertida y dejar despresurizar.

6. Dejar enfriar la quinoa y añadir al resto de la ensalada.

Truco

  • Se puede preparar la ensalada de quinoa con otros ingredientes, o usar los restos de verduras y frutas de la nevera.
  • Es recomendable limpiar la quinoa con agua antes de cocinarla.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Cocción rápida

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