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Caponata de berenjenas

pertenece a la categoría Verduras y Setas

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  • 40 Minutos
  1. 300 g Apio
  2. 1 Cebolla
  3. 600 g Berenjenas
  4. 200 g Tomate cherry
  5. Vino blanco
  6. 200 ml Tomate triturado (en lata)
  7. 100 ml Caldo de verduras
  8. 50 g Aceitunas verdes sin hueso
  9. 1 cucharilla Tomillo, picado
  10. 2 cucharadas Alcaparras
  11. 1 cucharilla Azúcar
  12. Sal, pimienta
  13. 4 cucharadas Aceite de oliva

1. Pelar la cebolla, limpiar el apio y cortar ambos en dados. Limpiar y cortar las berenjenas, limpiar y cortar los tomates cherrys por la mitad.

2. Añadir el apio y la cebolla en la olla, colocar la Tapa Súper-Vapor (EasyQuick) con el aro de sellado 24 cm encima, calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo. Añadir las berenjenas y un poco de vino blanco.

3. Añadir todos los demás ingredientes hasta el azúcar y mezclar. Volver a colocar la Tapa Súper-Vapor encima, calentar la olla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de vapor, bajar temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 15 minutos en el intervalo de vapor.

4. Al finalizar el tiempo de cocción, retirar la Tapa Súper-Vapor, sazonar la caponata con sal, pimienta y aceite de oliva.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Cocer al vapor

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