Filete de salmón con verduras a la naranja e hinojo

1. Limpiar el hinojo, reservar las hojas verdes tiernas, cortar en tiras. Añadir el hinojo sin escurrir en la olla oval.

2. Pelar la cebolla y cortar en rodajas. Repartir la cebolla sobre el hinojo y colocar los filetes de salmón encima. Calentar la olla oval a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 15 minutos en el intervalo de zanahoria.

3. Pelar y cortar las naranjas en rodajas. Reservar el zumo que se consiga al cortar la naranja.

4. Al finalizar el tiempo de cocción, retirar el salmón y mantenerlo caliente. Picar las hojas de hinojo. Añadir a la olla oval junto con las verduras, las hojas de hinojo, el licor, la mantequilla, las rodajas de naranja y el zumo de naranja. Remover y condimentar con sal, pimienta y cayena. Servir el salmón junto con las verduras.