Lubina a la sal
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Lubina a la sal

pertenece a la categoría Pescados y Mariscos

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  • 40 Minutos
  1. 1/2 racimo Perejil fresco
  2. 6 ramas Tomillo fresco
  3. 3 ramas Romero fresco
  4. 2 tallos Eneldo fresco
  5. Salvia fresca
  6. Hoja de laurel seco
  7. 1 Limón
  8. 2 kg Sal marina gruesa
  9. 4 Claras de huevo
  10. 1 Lubina (para cocinar, aprox 1 kg)
  11. Pimienta
  12. 4 Rodajas de limón
  13. Aceite de oliva

1. Preparación de los ingredientes

2. Pelar las hojas y picarlas en Quick Cut junto con salvia y el laurel. Rallar finamente la cáscara amarilla del limón.

3. Mezclar con la sal marina y la cáscara de limón en un tazón. Mezclar con las claras de huevo. Añadir tanta agua fría como sea necesario para conseguir una “pasta” unificada.

4. Sazonar el pescado por dentro y por fuera, rellenar con rodajas de limón.

5. Coloque la plancha ovalada sobre el papel de hornear y dibujar una línea que sobresalga ligeramente del lateral de la olla.

6. Poner una capa de sal (aprox 1/3 de la mezcla) en el papel de horno, colocar el pescado encima y cubrir completamente con la mezcla restante de sal.

7. Tapar y colocar la oval en el Navigenio y seleccionar la función "A", encender el Avisador (Audiotherm), introducir 25 minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “zanahoria”.

8. Al finalizar el tiempo de cocción, sacar la lubina, filetear y servir rociando con aceite de oliva.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Cocinar sin agua

Cocinar bajo control

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