Ingredientes
- 1/2 racimo Perejil fresco
- 6 ramas Tomillo fresco
- 3 ramas Romero fresco
- 2 tallos Eneldo fresco
- Salvia fresca
- Hoja de laurel seco
- 1 Limón
- 2 kg Sal marina gruesa
- 4 Claras de huevo
- 1 Lubina (para cocinar, aprox 1 kg)
- Pimienta
- 4 Rodajas de limón
- Aceite de oliva
Preparación
1. Pelar las hojas y picarlas en Quick Cut junto con salvia y el laurel. Rallar finamente la cáscara amarilla del limón.
2. Mezclar con la sal marina y la cáscara de limón en un tazón. Mezclar con las claras de huevo. Añadir tanta agua fría como sea necesario para conseguir una “pasta” unificada.
3. Sazonar el pescado por dentro y por fuera, rellenar con rodajas de limón.
4. Colocar la Oval sobre el papel de hornear y dibujar una línea que sobresalga ligeramente del lateral de la olla.
5. Poner una capa de sal (aprox 1/3 de la mezcla) en el papel de horno, colocar el pescado encima y cubrir completamente con la mezcla restante de sal.
6. Tapar y colocar la oval sobre el Navigenio y seleccionar la función "A" y cocinar durante 25 minutos en el programa de Zanahoria.
7. Al finalizar el tiempo de cocción, sacar la lubina, filetear y servir rociando con aceite de oliva.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
Valoraciones