Merluza sobre salsa negra y arroz al vapor

1. Sacar el pescado de la nevera aprox. 30 minutos antes de la preparación.

2. Repartir el arroz en 6 moldes de aluminio y rellenarlos con 50 ml. de agua cada uno, con una pizca de sal y unas gotas de aceite.

3. Picar en el Quick Cut las almendras, la rebanada de pan tostado y reservar.

4. Picar en el Quick Cut la cebolla y el ajo.

5. Añadir en frío en la Oval la cebolla y el ajo. Colocar la Oval sobre el Navigenio y calentar al nivel 5 hasta alcanzar la ventana de chuleta.

6. Añadir un chorrito de aceite, una pizca de sal, el tomate y mezclar. Incorporar la picada de almendras, la tinta del calamar y el caldo de pescado.

7. Introducir el cestillo en la Oval, colocar los vasitos de arroz y tapar la Oval con la Tapa Súper-Vapor Oval. Ajustar el Navigenio hasta la posición “A” y cocinar durante 12 minutos en el intervalo de vapor. Cuando falten 5 minutos, abrir y colocar la merluza sobre el cestillo.

8. Al finalizar, servir poniendo en el fondo del plato una parte de la salsa, la merluza y espolvorear con el cebollino picado. Desmoldar un vasito de arroz y servirlo como guarnición.