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Rosti suizo

pertenece a la categoría Acompañamiento

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  • 30 Minutos
  1. 750 g Patatas
  2. 1/2 cucharilla Sal
  3. 50 g Mantequilla

1. Pelar y rallar las patatas. Secar muy bien las patatas con un trapo o papel de cocina.

2. Mezclar las patatas ralladas en un bol con sal.

3. Poner la mitad de la mantequilla en una sartén y calentar a temperatura máxima. Cuando la mantequilla empiece a burbujear añadir las patatas ralladas, repartirlas y presionar ligeramente con una espátula.

4. Tapar y asar hasta alcanzar la ventana de chuleta.

5. Bajar temperatura al nivel medio y asar hasta alcanzar el punto de volteo.

6. Retirar la tapa, comprobar si el rosti está dorado y se despega del fondo de la sartén. Extender la mantequilla restante sobre el rosti y dar la vuelta con la ayuda de un plato.

7. Secar el interior de la tapa con papel de cocina, volver a colocar la tapa y desenroscar el pomo para que salga el exceso de humedad.

8. Asar el segundo lado hasta que quede dorado. Un rosti de patatas crudas lleva unos 20 minutos en total.

Truco

  • El rösti asado con mantequilla no solo sabe mejor, sino que su característica de comenzar a burbujear hace que sea fácil determinar el momento adecuado para añadir las patatas ralladas.
  • Si no se utiliza un plato para dar la vuelta al rosti, derretir la mantequilla restante a un lado de la sartén justo antes de darle la vuelta en el aire.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

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