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Sopa de judías

pertenece a la categoría Sopas, Estofados y Legumbres

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  • 50 Minutos
  1. 375 g Judías blancas secas
  2. 250 g Cebollas
  3. 2 dientes Ajo
  4. 2 Zanahorias
  5. 1 Puerro
  6. 4 ramas Apio
  7. 300 g Dados de bacón ahumado
  8. 1 1/2 L Caldo de carne
  9. 1 Hoja de laurel
  10. 50 g Puré de tomate
  11. 100 ml Vino negro
  12. 1 cucharada Pimentón dulce en polvo
  13. 1 cucharada Pimentón dulce
  14. Sal, pimienta
  15. Chile (pimienta de cayena)

1. Poner las judías en remojo en agua fría durante toda una noche.

2. Pelar la cebolla, el apio y la zanahoria y picarlos finos. Limpiar los puerros y el apio, cortar el puerro por la mitad a lo largo y ambas verduras en rodajas.

3. Colocar una olla de 24 cm (6,5 l) en el Navigenio y seleccionar la función (A), encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “chuleta”.

4. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana “chuleta”, bajar temperatura y asar los dados de bacón en porciones.

5. Añadir la cebolla, el ajo y la verdura troceada poco a poco y asarlo todo junto.

6. Incorporar las judías secas, verter el caldo de carne y añadir una hoja de laurel. Tapar con la Tapa Rápida (Secuquick Softline) de 24 cm.

7. Volver a seleccionar la función "A" en Navigenio. Introducir 20 minutos de tiempo de cocción en el Avisador (Audiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “turbo".

8. Al finalizar el tiempo de cocción, colocar la olla con la Tapa Rápida (Secuquick Softline) en una superficie resistente al calor y dejar despresurizar. Quitar la hoja de laurel, incorporar el puré de tomate y el vino tinto en la sopa de judías.

9. Dejar hervir un poco más y sazonar bien con la pasta de pimentón y las especias.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Cocinar bajo control

Asar sin grasas

Cocción rápida

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