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Bacalao Confitado

pertenece a la categoría Pescados y Mariscos

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  1. 600 ml Aceite de oliva
  2. 150 g Bacalao crudo, corte de pescado desalado (150 g cada uno)
  3. 3 Alcachofas crudas
  4. 4 Dientes de ajo
  5. 6 Cebollas pequeñas o chalotas

1. Pelar y cortar las alcachofas en cuartos y las cebollas (si son grandes).En una olla, verter el aceite.

2. Añadir el bacalao y las verduras a la olla con el aceite hasta quedar bien cubiertas.

3. Colocar la olla en Navigenio, seleleccionar la función "A". Encender el Avisador Plus (Audiotherm Plus) , introducir 10 minutos de tiempo de cocción y seleccionar la función 60º.

4. Cuando el Avisador emita un pitido al finalizar el tiempo de cocción, destapar, sacar el bacalao y las verduras con cuidado.

5. Decantar el aceite y dejar el agua que ha soltado el pescado en la olla.

6. Con una varilla, montar una salsa tipo pil pil con esa agua y algo de aceite, añadiendo poco a poco hasta que espese. Servir.

Truco

  • Puedes probar a añadir otros ingredientes como setas (boletus), etc…

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Valoraciones (2)

Siscu escribió 24.03.2020 a las 20:41
Muy buena confitado con tapa super vapor
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Ana Andres escribió 28.02.2020 a las 14:45
Con ese tiempo el bacalao sale bien, pero las verduras crudas.
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