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Tortitas dulces al estilo austríaco (Kaiserschmarrn)

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  • 10 Minutos
  1. 3 Huevos
  2. 1 pizca Sal
  3. 200 g Crema agria
  4. 1 sobre Azúcar avainillado
  5. 110 g Harina
  6. 50 ml Agua
  7. 1 cucharilla Mantequilla
  8. Pasas al gusto
  9. 2 cucharadas Azúcar
  10. Azúcar glas para espolvorear

1. Separar las yemas de las claras. En un bol, batir las claras con sal hasta conseguir el punto de nieve. En otro bol, mezclar bien las yemas de huevo, la crema agria, el azúcar de vainilla y la harina.

2. Mezclar cuidadosamente el agua y la clara montada con el resto de la masa.

3. Calentar la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo, añadir la mantequilla en la sartén y esparcirla.

4. Añadir la masa y esparcir las pasas por encima al gusto. Tapar y asar hasta alcanzar la ventana de chuleta.

5. Cuando la mezcla se haya cocido y esté ligeramente dorada, dividir en cuartos con una espátula y darles la vuelta. Poner la tapa y asar de nuevo hasta alcanzar la ventana de chuleta.

6. Destapar, espolvorear azúcar y cortar en trozos pequeños . Caramelizar todo dándole la vuelta hasta lograr el dorado deseado.

7. Espolvorear azúcar glas y servir inmediatamente.

Truco

  • Se pueden sustituir las pasas por frutos rojos o arándanos.
  • Si no hay niños entre los comensales, las pasas también pueden empaparse en ron.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

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