Calamares fritos a la cerveza

1. Poner 150 g de harina en un bol y añadir poco a poco la cerveza fría hasta obtener una masa lisa y no demasiado espesa.

2. Secar el pescado y el marisco cuidadosamente con papel de cocina, y cortar en trozos del tamaño de un bocado. Rebozar todo en la harina restante.

3. Verter el aceite en la sartén, calentar a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo. Con un tenedor, sumergir el pescado y el marisco uno por uno, en la masa de cerveza y verter directamente en el aceite caliente.

4. Freír hasta alcanzar el punto de volteo. Dar la vuelta al pescado y freír sin la tapa hasta que se dore.

5. Retirar la primera tanda y dejar escurrir en papel de cocina. Freír el resto de pescado de la misma forma.