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Arroz con marisco

pertenece a la categoría Pescados y Mariscos

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  1. 400 g Mejillones
  2. 1 Diente de ajo
  3. 1 Cebolla
  4. 1 Pimiento rojo
  5. 2 Tomate
  6. 200 g Filete de pescado (p.ej. salmonete)
  7. 250 g Arroz de grano redondo (p.ej. arroz para risotto)
  8. 400 ml Caldo de pescado
  9. 100 ml Zumo de naranja
  10. 1 sobre Azafrán (aprox. 0,2 g)
  11. Sal
  12. Chile (pimienta de cayena)
  13. 200 g Langostinos crudos sin pelar

1. Lavar, cepillar los mejillones y retirar las barbas. Separar los mejillones abiertos.

2. Pelar y picar el ajo y la cebolla finos. Limpiar el pimiento y cortar en dados pequeños. Cortar el tomate en cuartos, retirar las semillas y cortarlo en dados pequeños . Cortar los filetes de pescado en trozos del tamaño de un bocado.

3. Añadir el ajo y la cebolla en la sartén. Calentar la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo y asar el ajo y la cebolla brevemente.

4. Añadir el pimiento, los tomates y el arroz, añadir el caldo de pescado y el zumo de naranja. Añadir el azafrán y los mejillones, sazonar con sal y pimienta de cayena.

5. Calentar la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 15 minutos en el intervalo de zanahoria. Retirar los mejillones sin abrir.

6. Colocar el pescado y los langostinos en la sartén, tapar y dejar reposar durante aprox. 5 minutos. Servir en la sartén.

Truco

  • El azafrán es la especia más cara del mundo y se extrae del Crocus sativus de forma costosa. Unas 200 000 flores dan alrededor de 1 kg de azafrán. No debería faltar en el risotto a la milanesa, en una paella o en una bullabesa.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

Estamos encantados de recibir tus comentarios, sugerencias y deseos.

Método de Preparación

Asar sin grasas

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Valoraciones (1)

ams
ams escribió 21.11.2021 a las 20:49
Tarde un poco mas, pero les gusto a los comensales.
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