Bizcochitos de arándanos (Stollen)

1. Mezclar los arándanos con el licor de naranja la noche anterior y dejarlos reposar tapados.

2. Poner la harina en un tazón y ahuecar en el centro. Desmenuzar la levadura y añadir 1 cucharada de azúcar y leche. Mezclar todo con un poco de harina, cubrir y dejar en un lugar cálido hasta que el volumen haya aumentado significativamente.

3. Añadir los arándanos preparados, almendras, 80 g de mantequilla, el resto de azúcar, azúcar de vainilla y sal y amasar. Dejar tapado durante unos 60 minutos en un lugar cálido hasta que crezca el volumen (la masa de Stollen no sube tanto como una masa de levadura convencional debido a la fruta y las almendras).

4. Dividir la masa en aprox. 20 porciones pequeñas. Formar una bola y aplanar ligeramente.

5. Con la ayuda de una tapa de 24 cm, cortar un círculo de papel de horno. Colocar la olla en el Navigenio, ponerlo en la posición «A» y calentar hasta el símbolo de chuleta. Colocar la olla en la tapa invertida, introducir el papel de horno y colocar la mitad de los trozos de masa sobre el papel de horno, dejando el centro libre.

6. Colocar el Navigenio apagado encima y precocer con el calor residual durante unos 7 minutos, después encender a temperatura mínima y terminar de cocer los bizcochitos durante 6-8 minutos.

7. Retirar los bizcochitos y dejarlos enfriar ligeramente. Volver a colocar la olla en el Navigenio, extraer el papel de horno, cambiar al nivel 6 y calentar la olla 1 minuto. Después, terminar de cocer el resto de los trozos de masa de esta manera.

8. Derretir la mantequilla, untar los bizcochitos con ella y espolvorear generosamente azúcar glasé.