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Col lombarda con especias y manzana

pertenece a la categoría Acompañamiento

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  1. 1 1/2 kg Col lombarda
  2. 2 Cebollas
  3. 2 Dientes de ajo
  4. 4 cucharadas Vinagre
  5. 2 Hojas de laurel
  6. 4 Clavos de olor
  7. 1/2 palito Canela
  8. 1 Anís estrellado
  9. 2 Manzanas o peras
  10. 5 cucharadas Zumo de manzana
  11. Sal, pimienta
  12. Azúcar
  13. 3 cucharadas Gelatina de grosella

1. Preparación de los ingredientes.

2. Limpiar la col y cortar en tiras finas. Pelar las cebollas y el ajo y picarlos finamente en Quick Cut.

3. En una olla, mezclar la col lombarda con el vinagre,añadir la cebolla y el ajo. Condimentar, incorporar la canela, el anís y los clavos sobre las hojas de laurel.

4. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), introducir 20 minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “zanahoria”.

5. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana de “zanahoria”, bajar temperatura y asar hasta el final.

6. Al finalizar el tiempo de cocción, retirar de la olla, las hojas de laurel, el anís estrellado y la canela en rama. Pelar, deshuesar y cortar las manzanas y peras en rodajas. Añadir el zumo de manzana a la olla y las rodajas de las manzanas y peras.

7. Colocar la olla en el fuego a máxima temperatura. Encender el Avisador, introducir 10 minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo y girar hasta que aparezca el símbolo de “zanahoria”.

8. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana de “zanahoria”, bajar temperatura y asar hasta el final. Al finalizar el tiempo de cocción, añadir la gelatina de grosella, el azúcar y sazonar con sal y pimienta.

Truco

  • La col lombarda adquiere toque peculiar cuando se derrite un trozo pequeño de chocolate negro.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Cocinar sin agua

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