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Crepes rellenas

pertenece a la categoría Huevos y Pastelería

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  • 50 Minutos
Para el relleno de carne:
  1. 2 Cebollas
  2. 2 dientes Ajo
  3. 1 Chile rojo seco
  4. 2 ramas Orégano
  5. 1 Pimiento amarillo
  6. 600 g Tiras de ternera
  7. 200 g Frijoles rojos
  8. 1 Raíz de jengibre
  9. 2 cucharadas Ketchup picante
  10. 150 g Tomates cocidos
  11. Sal, pimienta
Para las crepes:
  1. 100 g Harina
  2. 25 g Almendras molidas
  3. 200 ml Leche
  4. 100 ml Agua mineral natural con gas
  5. 3 Huevo
  6. 1/2 cucharilla Sal
  7. 5 g Mantequilla
Para servir:
  1. 100 g Queso de oveja rallado
  2. 100 g Queso crema
Relleno de carne:

1. Pelar las cebollas y el ajo, limpiar la guindilla, arrancar hojas de orégano y colocar todo junto en el Quick Cut y picar finamente.

2. Lavar el pimiento y cortarlo en daditos pequeños.

3. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

4. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura y asar la carne. Agregar la mezcla de la cebolla y los cubos de pimiento.

5. Agregar frijoles, jengibre, ketchup y tomates a la carne. Introducir 5 minutos de tiempo de cocción en el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “zanahoria”. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “zanahoria”, bajar temperatura y asar hasta el final.

Crepes:

6. Mezclar la harina y las almendras con leche, agua mineral, huevos y sal.

7. Colocar la sartén en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

8. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, apagar el fuego, añadir la mantequilla y verter un poco de masa. Esparcir la mezcla girando y cubrir con la tapa. Volver a poner al fuego a baja temperatura.

9. Cocinar el primer lado utilizando el Audiotherm hasta alcanzar el punto de giro de 90 ° C, volver a tapar con la tapa y cocinar hasta que se alcance 90 ° C. Como se describe, hornear un total de 6 finas crepes con la masa restante y mantener caliente.

Zum Servieren:

10. Introducir el 1/6 del relleno en cada torta, esparcir un poco de queso crema y manchego por encima y cerrar para servir.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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