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Sopa de media noche

pertenece a la categoría Aperitivo

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  • 40 Minutos
  1. 250 g Alubias pintas secas
  2. 600 g Carne magra de ternera
  3. 600 g Carne magra de cerdo
  4. 800 g Cebollas
  5. 4 Ajos
  6. 200 g Panceta de cerdo cruda ahumada
  7. 2 cucharadas Pimentón dulce
  8. 2 cucharadas Pimentón dulce
  9. Sal, pimienta
  10. 200 ml Jerez seco
  11. 1 1/2 L Caldo de ternera
  12. 500 g Zanahorias
  13. 250 g Judías verdes
  14. 50 g Pasta de tomate
  15. 100 ml Nata

1. Poner las judías secas en remojo en agua fría durante la noche.

2. Cortar la carne en dados pequeños. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente en el Quick Cut.

3. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

4. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura y sofreír la carne y los dados de panceta, agregar la cebolla y ajo y sofreír. Añadir el pimentón y sazonar con sal y pimienta.

5. Añadir el caldo, el jerez, la carne y los granos de pimienta.

6. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Tapar con la Tapa Rápida (Secuquick Softline). Encender el Avisador (Audiotherm) e introducir 15 minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “turbo”. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana “turbo”, bajar temperatura y asar hasta el final.

7. Pelar las zanahorias y cortarlas en trocitos. Limpiar las judías verdes y cortarlas en trozos pequeños.

8. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al finalizar el tiempo de cocción, retirar y despresurizar. Añadir las verduras, volver a cerrar con la Tapa Rápida (Secuquick Softline).

9. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm) e introducir 5 minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “soft”. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana “soft”, bajar temperatura y asar hasta el final.

10. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al finalizar el tiempo de cocción retirar la olla y dejar despresurizar.

11. Colocar la olla en el fuego. Añadir la pasta de tomate y la nata. Calentar unos minutos y sazonar la sopa al gusto.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Asar sin grasas

Cocción rápida

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