Fideos con verduras y salsa de cacahuete

1. Limpiar los puerros, cortarlos por la mitad a lo largo y en tiras finas. Pelar y picar el ajo. Limpiar los pimientos y cortarlos en dados pequeños.

2. Añadir un poco de azúcar a la olla y calentarla a temperatura máxima. Cuando el azúcar comience a derretirse, bajar temperatura al nivel más bajo. Añadir poco a poco el azúcar restante y caramelizar ligeramente.

3. Retirar del fuego, añadir con cuidado el agua y remover hasta que el caramelo se haya disuelto con el calor residual.

4. Añadir las verduras cortadas a la olla y calentar a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 8 minutos en el intervalo de zanahoria.

5. Mientras tanto, cocinar y escurrir los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Picar los cacahuetes y el cilantro.

6. Añadir los cacahuetes picados y llevar a ebullición. Sazonar al gusto con Sambal Oelek, salsa de soja y pimienta. Añadir los fideos, el cilantro, mezclar bien y servir.