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Filete de trucha con vinagreta de verduras

pertenece a la categoría Aperitivo

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  • 35 Minutos
  1. 1 Zanahoria
  2. 100 g Apio nabo
  3. 1 Chalota
  4. 100 g Puerro
  5. 2 tallos Eneldo
  6. 3 cucharadas Vinagre de vino blanco
  7. 6 cucharadas Aceite de oliva
  8. Sal, pimienta
  9. 2 Filetes de trucha (aprox. 100 g)

1. Pelar la zanahoria, el apio y la chalota y cortarlos en dados finos. Lavar el puerro y cortarlo en rodajas, picar fino el eneldo.

2. Añadir la zanahoria, el apio y la chalota a la olla, calentar la olla a temperatura máxima hasta la ventana de chuleta, bajar la temperatura al mínimo y sofreír un poco, añadir el puerro y asar. Añadir el vinagre, el aceite de oliva y el eneldo, salpimentar.

3. Calentar la olla a temperatura máxima hasta la ventana de zanahoria, bajar la temperatura al nivel bajo y cocer durante aprox. 10 minutos en el intervalo de zanahoria.

4. Añadir un poco de aceite a la sartén, colocar los filetes de trucha con la piel hacia abajo, calentar a temperatura máxima hasta la ventana de chuleta, apagar el fuego, salpimentar, dejar reposar con la tapa puesta aprox. 2 minutos y servir con la vinagreta tibia.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Asar sin grasas

Ventana de zanahoria

Compatible con cocina controlada

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