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Filetes de bacalao a la bordelesa

pertenece a la categoría Plato Principal

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  • 17 Minutos
  1. 1 Chalota
  2. 1 Ajo
  3. 1 Trocito de jengibre
  4. 150 ml Vino blanco seco
  5. 4 Filetes de bacalao (aprox. 170 g c/uno)
  6. 6 cucharadas Pan rallado
  7. Sal, pimienta
  8. Hierbas provenzales (frescas o secas)
  9. 80 g Mantequilla

1. Preparación de los ingredientes.

2. Pelar los chalotas, el diente de ajo y el jengibre, picarlos finamente en un Quick Cut y ponerlos en una olla con vino blanco.

3. Colocar los filetes de pescado en la Softiera, introducir en la olla y tapar con la Tapa Súper-Vapor (EasyQuick) con un aro de sellado de 24 cm.

4. Colocar la olla en el Navigenio y seleccionar la función "A". Introducir 3 minutos de tiempo de cocción en el Avisador (Audiotherm) y girar hasta que aparezca el símbolo de “vapor”.

5. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al finalizar el tiempo de cocción, retirar la Softiera e incorporar el pan rallado al caldo que hay en la olla.

6. Sazonar con sal, pimienta y hierbas, añadir 2/3 de la mantequilla y llevar a ebullición.

7. Esparcir la mezcla sobre los filetes de pescado y agregar el resto de la mantequilla. Colocar la olla en la tapa invertida.

8. Colocar el Navigenio en modo de horno (poniéndolo invertido encima de la olla) y ajustar a temperatura alta. Cuando el Navigenio parpadee en rojo/azul, introducir 4 minutos en el Avisador (Audiotherm) y gratinar hasta que esté dorado.

Truco

  • Adornar con perejil picado. Servir con pasta o arroz.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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