Ingredientes
- 2 Chalotas
- 2 ramas Estragón
- 2 tallos Eneldo
- 200 ml Caldo de pescado o caldo de verduras
- 200 ml Vino blanco seco
- 10 g Mantequilla
- 10 g Harina
- 150 ml Nata 30 % MG
- Sal, pimienta
- 600 g Lubina
- 2 cucharadas Zumo de limón
Preparación
1. Preparación de los ingredientes.
2. Pelar y picar finamente las chalotas. Deshojar el estragón y las puntas de eneldo.
3. Verter las chalotas en una sartén. Colocar la sartén en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta".
4. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar la temperatura, cocina brevemente y vierte el caldo y el vino.
5. Mezclar la harina y la mantequilla blanda. Añadir la mezcla a la olla, remover y añadir la nata.Cocinar a temperatura baja durante dos minutos.
6. Limpiar el pescado, secar con papel de cocina, salar ligeramente y añadir un poco de zumo de limón.
7. Añadir el pescado a la olla con la salsa picante, bajar el fuego y dejar reposar unos 5 minutos con la tapa puesta, dependiendo del tamaño de los filetes. Sazonar, picar finamente las hojas de eneldo y estragón e incorporarlas.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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