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Rollitos de berenjena y calabacín con queso ricotta

pertenece a la categoría Aperitivo

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  • 50 Minutos
  1. 1 Calabacín
  2. 1 Berenjena
  3. 40 g Rúcula
  4. 25 g Pistachos, tostados
  5. 250 g Ricotta
  6. 2 cucharillas Zumo de limón
  7. 1 1/2 cucharillas Especias AMC Al 'n Pep
  8. Sal, pimienta
  9. 3 cucharadas Aceite de oliva

1. Limpiar el calabacín y la berenjena y cortarlas horizontalmente en rodajas de 0,5 cm. Limpiar la rúcula y triturar junto con los pistachos en el Quick Cut. Añadir la ricotta, el zumo de limón y AMC Al 'n Pep al Quick Cut y mezclar todo junto. Sazonar con sal y pimienta.

2. Calentar la parrilla a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo. Untar las rodajas de verdura con aceite de oliva por ambos lados. Asar por tandas hasta alcanzar el punto de volteo, darles la vuelta y terminar de asar sin tapa.

3. Sazonar las rodajas de verdura con sal y pimenta y dejar enfriar.

4. Añadir una cucharada de la mezcla de ricotta en el extremo estrecho de las rodajas de verdura y enrollar con cuidado.

Truco

  • Servir tibio. Apto como aperitivo con una pequeña ensalada o como parte de un gran plato mixto de antipasti.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

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