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Sopa de pescado del lago de Constanza

pertenece a la categoría Aperitivo

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  • 25 Minutos
  1. 1 Puerro
  2. 3 Zanahorias
  3. 1 Cebolla
  4. 1 Hoja de laurel
  5. 1 cucharada Harina
  6. 1 cucharada Mantequilla
  7. 100 ml Vino blanco seco
  8. 400 ml Caldo de verduras
  9. 400 ml Caldo de pescado
  10. 1 Yema de huevo
  11. 100 ml Nata
  12. 400 g Filetes de pescado (p.ej, pescado blanco, trucha)
  13. Sal, pimienta
  14. Zumo de limón
  15. 3 tallos Eneldo

1. Preparación de los ingredientes.

2. Limpiar el puerro, pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas. Pelar y picar la cebolla finamente.

3. En una olla, poner el puerro, las zanahorias, la cebolla y la hoja de laurel.

4. Colocar la olla en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), introducir 5 minutos de tiempo de cocción. Colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “zanahoria”.

5. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana “zanahoria”, bajar temperatura y cocer hasta el final.

6. Amasar la harina y la mantequilla. En la olla, añadir el vino, el caldo de verduras, el caldo de pescado y llevar a ebullición. Retirar la hoja de laurel y añadir la masa de la mantequilla y harina. Dejar hervir de nuevo y cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.

7. Mezclar la yema de huevo y la nata, cortar los filetes de pescado en trozos del tamaño de un bocado. Revolver la mezcla cremosa de yema de huevo en la sopa (que ya no está hirviendo). Añadir los trozos de pescado y cocinar durante unos 5 minutos.

8. Sazonar al gusto y agregar el eneldo al gusto.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

Cocinar sin agua

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