Ingredientes
- 800 g Aguja o falda de ternera para rellenar
- 4 lonchas Pan del día anterior
- 200 ml Leche
- 1/2 racimo Perejil fresco
- 150 g Mortadela en taco
- 150 g Salchichas
- 150 g Carne picada
- 2 Huevos
- Sal, pimienta
- 2 Huevos duros
- 200 ml Vino blanco seco
- 1 diente Ajo
Preparación
1. Sacar la ternera del frigorífico aprox. 30 minutos antes de la elaboración.
2. Cortar el pan en pequeños dados y ponerlos a remojo en leche. Cortar el perejil fino. Cortar la mortadela en pequeños dados. Quitarle la piel a las salchichas.
3. Escurrir los dados de pan, mezclarlos bien con la carne picada y los huevos, y salpimentar.
4. Rellenar la ternera con el relleno, colocar los huevos duros ligeramente separados en el relleno. Cerrar la apertura de la ternera asada con mondadientes o atarla con un cordel.
5. Calentar la olla a temperatura máxima hasta la ventana de chuleta, reducir la temperatura a nivel bajo y asar la ternera por todos lados.
6. Añadir vino blanco y ajo, colocar Tapa Rápida y cerrar.
7. Calentar la olla a temperatura máxima hasta la ventana Turbo, bajar la temperatura al nivel más bajo y cocinar durante aprox. 20 minutos en el intervalo Turbo.
8. Al final del tiempo de cocción, colocar la olla en la tapa invertida y dejar que se despresurice por sí misma. Extraer la ternera asada y dejar que la salsa se reduzca aproximadamente una cuarta parte.
9. Cortar la ternera asada en rodajas gruesas y servir con la salsa.
Truco
- Para esta receta se necesita ternera asada en la que pueda cortarse una gran cavidad para que quepa el relleno. Lo mejor es preguntar en la carnicería cuál es la carne adecuada.
- En lugar de salchicha, también se puede utilizar longaniza cruda.
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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