Ingredientes
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 1 Bogavante (600-800 gr)
- 4 Patatas
- Sal, pimienta
- 500 ml Caldo de pescado
- 2 cucharadas Crema de marisco
Para el sofrito:
- 1 Tomate
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 Diente de ajo
- 2 cucharadas Aceite de oliva
Para la picada:
- 10 Almendras o avellanas
- 1 Diente de ajo
- 4 ramas Perejil fresco
- 3 cucharadas Aceite de oliva
Preparación
1. Sacar el bogavante de la nevera 30 minutos antes de la preparación y cortarlo por la mitad en vertical. Partir la cabeza en 4 trozos, el cuerpo en 4 trozos y romper las pinzas.
2. Picar en Quick Cut los ingredientes del sofrito hasta que quede muy picado.
3. Calentar la paellera a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta. Bajar temperatura al nivel 2, añadir una cucharada de aceite, el bogavante y asar hasta alcanzar el punto de volteo. Reservar el bogavante en un recipiente
4. Añadir a la paellera la verdura picada del sofrito, las patatas cortadas en trozos de bocado (no muy grandes), salpimentar al gusto, añadir el caldo, la crema de marisco, remover ligeramente y tapar.
5. Volver a calentar la paellera a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria. Bajar temperatura al nivel más bajo y programar 8 minutos.
6. Picar todos los ingredientes para la picada.
7. Destapar, añadir el bogavante y la picada. Apagar el fuego y dejar reposar 3 minutos y servir
Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.
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