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Trucha con corteza de sal

pertenece a la categoría Pescados y Mariscos

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  • 40 Minutos
  1. 1 racimo Perejil fresco
  2. 3 ramas Romero
  3. 6 ramas Tomillo
  4. 2 tallos Salvia
  5. 4 Hoja de laurel
  6. 2 cucharillas Piel de limón
  7. 1 kg Sal marina gruesa
  8. 2 kg Sal fina
  9. 4 Clara de huevo
  10. 2 Truchas (aprox. 300 g cada una)
  11. Pimienta
  12. 4 Rodajas de limón

1. Picar las hierbas finamente (el perejil, el romero, el tomillo y la salvia). En un bol, mezclar las hierbas con la ralladura de limón y los dos tipos de sal. Incorporar 4 claras de huevo y mezclar bien.

2. Colocar el papel para hornear en la Oval de forma que sobresalga un poco en la pared de la olla.

3. Aclarar la trucha con agua fría, secar bien, condimentar con pimienta por dentro y por fuera y rellenar con rodajas de limón.

4. Colocar aprox. 1/3 de la mezcla de sal en el papel de hornear, colocar el pescado encima, envolver por completo con el resto de la mezcla de sal y presionar todo bien.

5. Ajustar el Navigenio en la posición "A" y cocinar durante aprox. 20 minutos en el programa de Zanahoria.

6. Al finalizar el tiempo de cocción, abrir con cuidado la corteza de sal, retirar el pescado, filetearlo y servirlo.

Truco

  • Dependiendo de su tamaño, se pueden preparar uno o dos pescados más (por ejemplo, dorada o lubina)

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

Comentarios sobre la Receta

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Método de Preparación

Ventana de zanahoria

Cocinar sin agua

adecuada para cocción controlada

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