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Arroz mediterráneo con pescado

pertenece a la categoría Verduras y Setas

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  • 20 Minutos
  1. 2 Cebollas
  2. 1 Diente de ajo
  3. 1 Chile rojo seco
  4. 2 Pimientos de colores
  5. 3 Tomate rojo crudo
  6. 200 g Arroz (tiempo de cocción 10 minutos)
  7. 400 ml Caldo de verduras
  8. 750 g Filete de pescado blanco carnoso, por ejemplo, bacalao
  9. 3 cucharadas Zumo de limón
  10. Sal, pimienta
  11. 2 cucharadas Aceite de oliva
  12. 4 tallos Albahaca

1. Pelar las cebollas y el ajo, limpiar el chile, cortar todo en dados finos. Limpiar los pimientos y cortarlos en tiras. Escaldar los tomates en agua hirviendo, parar la cocción, pelar y cortar en dados.

2. Añadir los dados de cebolla, ajo y chile a la sartén, calentar a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de chuleta, bajar temperatura al nivel más bajo y saltearlo todo. Añadir el arroz y saltear brevemente.

3. Añadir el caldo y el pimiento, calentar la sartén a temperatura máxima hasta alcanzar la ventana de zanahoria, bajar temperatura al nivel más bajo y cocer durante aprox. 10 minutos en el intervalo de zanahoria.

4. Cortar el filete de pescado en trozos del tamaño de un bocado, mezclarlo con zumo de limón y sazonarlo con sal y pimienta.

5. Añadir los trozos de pescado, los tomates cortados y el aceite de oliva. Volver a colocar la tapa y dejar que el pescado se cocine a fuego lento durante aprox. 2 minutos. Servir espolvoreado con albahaca picada fina

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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Método de Preparación

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