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Bhajis (buñuelos vegetales hindús) con Bindhi Kurkuri (okra frita)

pertenece a la categoría Aperitivo

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  • 1h 10 Minutos
Bhajis:
  1. 200 g Zanahorias
  2. 200 g Chirivías
  3. 1 cucharilla Sal
  4. 120 g Harina de garbanzo
  5. 1 cucharilla Comino molido
  6. 1 cucharilla Especia AMC Exótica o curry en polvo
  7. 800 ml Aceite para freír
  8. 2 Huevos
Okra frita (Bindhi Kurkuri):
  1. 400 g Quingombó o okra
  2. 1 cucharada Especia AMC Exótica o curry en polvo
  3. 2 cucharillas Garam Masala
  4. 4 cucharadas Harina de garbanzo
  5. Sal

1. Limpiar la okra, cortar el tallo, cortar a lo largo y en cuartos. En un bol, mezclar el curry en polvo y el garam masala. Añadir la harina de garbanzo por encima y mezclar todo bien.

2. Pelar y rallar las zanahorias y las chirivías. Añadir los huevos y harina de garbanzo, sazonar con sal, comino, AMC Exótica o curry en polvo, cilantro y amasar bien.

3. Añadir el aceite en la olla y colocarla en el Navigenio a temperatura máxima nivel 6. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.

4. Sazonar el quingombó o okra con un poco de sal y volver a mezclar bien.

5. Cuando el Avisador emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta”, bajar temperatura de Navigenio nivel 3 y añadir una parte de la okra cortada.

6. Tapar y freír con la ayuda del Avisador, hasta alcanzar la temperatura de 90°C. Retirar la tapa, voltear y freír hasta que esté dorada. Retirar y dejar secar sobre papel de cocina.

7. A continuación, freír los bhajis. Utilizar dos cucharas para colocar pequeñas porciones en el aceite caliente.

8. Tapar y freír con la ayuda del Avisador hasta alcanzar la temperatura de 90°C. Retirar la tapa, voltear y freír hasta que esté dorado. Retirar y dejar secar en el papel de cocina. Si es necesario, subir ligeramente la temperatura del Navigenio.

Truco

  • Servir con una salsa de cilantro fresco. Triturar una porción grande de hojas de cilantro fresco con 3 cucharadas de zumo de limón, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 guindillas y unos 50 ml de aceite de oliva.

Esta receta ha sido verificada y aprobada por AMC.

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